葉の形が、カエルの手に似ている事から、蛙手（かえるで）と名付けられた。また、鶏のとさかのように、紅い事から、鶏冠木とも書かれていたそう。

基本的には、落葉樹、まれに常緑のものも。
産地：北半球の温帯に分布（約１００種）
日本は２３種（数百の園芸種）ある。
北米のサトウカエデ＝あの美味しいメープルシロップが！

類似樹種：メイプル。

用途：建築（フローリングなど）、家具（テーブル、キャビネットなど家具全般）、楽器（エレクトリックギター、ヴァイオリン、ピアノなど）、箸など。

表面がつるつるで触ってて幸せな気分になっちゃう木材です。楓はなかなか手に入らないので、通常はメープルを使用します。